แผนมื้ออาหารประจำสัปดาห์ของคุณแม่ที่ทำงานต้องจัดให้มีความยืดหยุ่นและรวดเร็ว เราหันไปหานักเขียนอาหาร Raquel Pelzel ผู้เขียนเกี่ยวกับอาหารและการปรุงอาหารเป็นเวลาหลายปี (งานเขียนของเธอปรากฏใน Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur และ Fine Cook) เพื่อค้นหาวิธีการจัดการแผนอาหารประจำสัปดาห์ของเธอ แม้จะมีเรซูเม่ที่น่าประทับใจ แต่วิธีการวางแผนอาหารของเธอนั้นเรียบง่ายสดชื่นและผสมผสานสิ่งที่เราได้พูดคุยกันมาหลายครั้งแล้ว: องค์กรเล็ก ๆ น้อย ๆ การทำรายการและการซื้อของชำเชิงกลยุทธ์
นี่คือวิธีที่ Raquel จัดแผนอาหารประจำสัปดาห์ของเธอ
แม้ว่าฉันจะทำงานจากที่บ้านฉันมักจะพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์ที่แม่ทำงานคนอื่นทำ - มันคือ 5:00 น. มีอาหารเย็นอะไร!? โชคดีที่ฉัน * ส่วนใหญ่วางแผนอาหารในช่วงสุดสัปดาห์ ฉันบอกว่าส่วนใหญ่เป็นเพราะคนต้องให้ตัวเองมีความยืดหยุ่นเพื่อให้ตัวเองมีความคิดสร้างสรรค์หรือความอยาก ฉันไม่ชอบการวางแผนมื้ออาหารมากกว่าสองสามวันข้างหน้า อาหารแย่มากความอยากของคุณเปลี่ยนไป ที่กล่าวว่าถ้าฉันเห็นข้อเสนอที่ดีบนไหล่หมูหรือต้นขาไก่ไม่มีกระดูกฉันจะซื้อพวกเขาและหยุดใช้อีกครั้ง!
วันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์
โดยปกติในคืนวันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์ฉันจะให้ตู้เย็นของฉันอีกครั้ง กุญแจสำคัญในที่นี้คือการรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรกับของเหลือ ก่อนที่ คุณ จะ ไปที่ร้านในช่วงสุดสัปดาห์เพื่อทำการช็อปปิ้งของสัปดาห์ ฉันชอบการเริ่มต้นสัปดาห์ใหม่ด้วยการเลือกสรรผักและเนื้อสดที่สวยงามให้เลือก วันหยุดสุดสัปดาห์เป็นเวลาที่เหมาะสำหรับการโยนไก่เนื้อวัวและผักที่เหลือไว้ในแฮ็คอาหารเช้า, พาสต้า, ไข่เจียว, เครปเผ็ด, เควซาดิยา, เอนชิลาดา, เบอร์ริโต, อาหารเช้าและข้าวผัดก๋วยเตี๋ยว
ช่วงสุดสัปดาห์
การวางแผนสัปดาห์: หลังจากฉันรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นกับสิ่งที่เหลืออยู่และของเหลือจากสัปดาห์ก่อนฉันนั่งลงเพื่อทำรายการ แทนที่จะเขียนเนื้อสัตว์ผัก ฯลฯ ฉันคิดจริงๆว่าฉัน อยาก กินอะไร ฉันอยากไก่ทอดไหม หมูสับที่ปรุงรสแล้วหรือยัง? ถั่วเขียว? ฉันยังพิจารณาว่าจะเกิดอะไรขึ้นในสัปดาห์นี้ฉันมีส่วนเกี่ยวข้องกับเหตุการณ์ในเวลากลางคืนหรือไม่? สามีของฉันจะอยู่ที่บ้านเพื่อทานอาหารค่ำหรืออยู่ที่โรงภาพยนตร์หรือไม่ ลูกชายของฉันมีนัดอาหารค่ำกับเพื่อนหรือไม่? สิ่งเหล่านี้ล้วนมีอิทธิพลต่อสิ่งที่ฉันจะทำในระหว่างสัปดาห์
ฉันจะนั่งลงและร่างสัปดาห์:
วันจันทร์ : กลองย่าง / ข้าวป่า / ถั่วเขียวเนยอัลมอนด์สีน้ำตาล
เพิ่มในแผนมื้ออาหาร / รายการช้อปปิ้ง:
- กลองไก่ เครื่องเทศ; อลูมิเนียมฟอยล์ น้ำมัน
- ข้าวป่า; หอมแดง; น้ำซุปไก่; น้ำมันมะกอก
- ถั่วเขียว; เกลือเพียว เนย; อัลมอนด์หั่นบาง ๆ
ฉันจะเก็บ rundown ทุกวันทางด้านซ้ายของรายการช้อปปิ้งแล้วขยายในแต่ละจานทางด้านขวา ดังนั้นสำหรับกลองย่างฉันคิดว่าฉันต้องการอะไร ฉันมีไก่ในช่องแช่แข็งหรือไม่? ฉันมีส่วนผสมของเครื่องเทศที่ฉันต้องการใช้หรือฉันทำด้วยตัวเอง? ฉันมีข้าวป่าหรือไม่ ฯลฯ ฉันจะทำสิ่งนี้เป็นเวลาสามหรือสี่วันของสัปดาห์ ฉันจะรวมรายการเตรียมอาหารใด ๆ ที่ฉันอาจต้องใช้ในการทำอาหาร - น้ำมันมะกอก? เกลือมากขึ้น? ฉันแป้งหมดหรือเปล่า สิ่งนั้น คุณสามารถเขียนรายการเป็นหมวดหมู่เช่นนมที่ด้านบนตามด้วยผลิตเนื้อสัตว์สินค้าแห้ง แต่ฉันไม่ได้ยุ่ง - โดยทั่วไปฉันก็แค่เขียนรายการตามที่เขียน (ด้านบน)
เคล็ดลับการวางแผนมื้ออาหารของ Raquel
1. ใช้ผลิตผลสดและเนื้อสัตว์ในช่วงต้นสัปดาห์ โดยทั่วไปแล้วการใช้ผักที่เปราะบางในช่วงต้นสัปดาห์นั้นเป็นวิธีที่ฉลาดและประหยัดผักที่ยากไว้ใช้ในภายหลัง ดังนั้นในช่วงต้นของสัปดาห์ฉันจะวางแผนที่จะใช้ถั่วเขียวและผักโขมสดในขณะที่ในสัปดาห์ต่อมาฉันจะคั่วดอกกะหล่ำและมันฝรั่งหวาน
กันไปสำหรับโปรตีน - ทุกคนทำเนื้อสัตว์ปราศจากวันจันทร์ แต่จริงๆแล้วคุณควรเก็บอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ไว้เป็นเวลาต่อมาในสัปดาห์เมื่อคุณอาจไม่มีโปรตีนสดใหม่ในตู้เย็น!
2. รักษาความยืดหยุ่น โดยปกติฉันจะวางแผนสามถึงสี่มื้อของสัปดาห์ด้วยวิธีนี้ ฉันบันทึกหนึ่งถึงสองมื้อสำหรับการสร้างสรรค์“ ที่ได้รับแรงบันดาลใจ” ครั้งนั้นเมื่อฉันผ่านตลาดของเกษตรกรและได้รับความรักจากหัวหน้าบร็อคโคลี่ที่สวยงามหรือเบสป่าทึบรายวัน! ฉันมักจะตีตลาดกรีนมาร์เก็ตหรือร้านขายอาหารเกือบทุกครั้งในช่วงกลางสัปดาห์ อาจจะเติมนมหรือมินิเบเกิลสำหรับเด็ก ๆ หรือบางทีฉันแค่เดินไปที่ร้านที่มีการจัดแสดงเครื่องเทศหรือเนื้อสัตว์ที่งดงามและฉันก็ถูกล่อลวง นี่คือเมื่ออาหารมื้อที่ 4 และ 5 เข้ามาเล่น มันเป็นอาหารมื้อเย็นอย่างกะทันหัน
3. มื้ออาหารที่ดี บางครั้งอาหารมื้อเย็นทันใดก็ไม่เกิดขึ้น แต่แทนที่จะโทรหาซื้อกลับบ้านฉันก็ตีครัว ถั่วฝักยาวเป็นอาหารในครัวของฉัน ด้วยหอมหัวใหญ่ยี่หร่าและถั่วคุณจะได้รับประทานอาหารที่อร่อยอร่อยถูกและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มไก่หรือไส้กรอกหรืออะไรก็ได้เลย กินกับ Pita ชิพปิ้งหรือบาแกตต์หรือโยนด้วยพาสต้าและ Parmigiano ชีส พอใจและอร่อยสุด ๆ หรือตักถั่วเลนทิลกับข้าวแล้วทำ raita อย่างรวดเร็วด้วยโยเกิร์ตธรรมดาและต้นหอมซอย การบีบมะนาวเกลือนิดหน่อยและยี่หร่าและคุณมีอาหารที่ยอดเยี่ยม