ขิงบั๊กเป็นตัวเริ่มต้นโซดาธรรมชาติ: สารละลายหมักของขิง, น้ำตาล, และน้ำที่มีแบคทีเรียที่มีประโยชน์ เมื่อเริ่มใช้งานคุณใช้บักขิงเพื่อทำโซดาหมักตามธรรมชาติเช่นเบียร์ขิงหรือโซดาที่ทำจากน้ำผลไม้ทุกชนิดหรือชาสมุนไพรที่มีน้ำตาลเป็นฐาน เช่นเดียวกับการทำ kombucha ข้อผิดพลาดของขิงต้องการน้ำตาลเพื่อให้แบคทีเรียและยีสต์ใช้และเวลาในการหมักเพื่อให้เกิดขึ้น
รวบรวมส่วนผสมของคุณ
หากคุณใช้ขิงอินทรีย์คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกสำหรับสูตรนี้ แต่เนื่องจากขิงออร์แกนิกอาจมีราคาแพงเล็กน้อยคุณสามารถใช้ขิงธรรมดาได้ตราบใดที่คุณปอกเปลือก (เปลือกเป็นที่ที่พบสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างมากที่สุด) คุณสามารถใช้เครื่องปอกผักมาตรฐานหรือมีดปอกเปลือกที่คม
ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้น้ำตาลชนิดใดตราบใดที่คุณไม่ใช้น้ำผึ้งซึ่งจะไม่หมักอย่างถูกต้อง นักสอนบางคนยืนยันที่จะใช้น้ำตาลธรรมชาติที่ไม่ผ่านการกลั่นหรือน้ำอ้อยระเหย แต่น้ำตาลทรายขาวนั้นใช้ได้ดี
นี่คือทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเริ่มต้นบั๊กขิงของคุณ:
- ขวดก่ออิฐควอร์ต
- น้ำตาลที่คุณเลือก
- 2 ถ้วย dechlorinated หรือน้ำกรอง
- ผ้าทอและแถบยางรัดแน่น
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะขูดหรือขิงอินทรีย์สับ
ทำบั๊กขิง
เริ่มต้นด้วยการเทน้ำลงในขวดควอร์ต สับหรือขูดขิงอย่างประณีตและตวง 2-3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มขิงลงไปในน้ำจากนั้นเพิ่มน้ำตาล 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ผัดส่วนผสมด้วยช้อนไม้ (อย่าใช้โลหะ) เพื่อผสมผสานอย่างละเอียด
ใช้ผ้าหุ้มยางรัดขวดโหลไว้ เก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
ในแต่ละวันให้เติมขิงอีก 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลอีก 2 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันและเอาไห ทำตามขั้นตอนนี้เป็นเวลาสามวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าข้อผิดพลาดจะพร้อม
หากราขึ้นที่ด้านบนของขวดคุณสามารถขูดออกได้หากปริมาณเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามหากคุณมีแม่พิมพ์มากกว่าหนึ่งตัวอย่างคุณจะต้องทำให้เป็นชุดและเริ่มใหม่
วิธีการบอกเมื่อ Bug ขิงของคุณพร้อม
เมื่อเครื่องดักแมลงขิงกระเด็นออกไปอย่างแรงและมันจะเดือดเมื่อกวนมันก็พร้อมใช้งาน สิ่งนี้อาจใช้เวลาเพียงสามวันถึงหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้อง อย่างไรก็ตามหากข้อผิดพลาดยังไม่พร้อมหลังจากผ่านไปแปดวันให้ยกเลิกชุดและเริ่มต้นใหม่
ทำโซดา Lacto- หมัก
ทำให้โซดาฐานของคุณใช้น้ำผลไม้ชาหวานขิงต้มในน้ำด้วยน้ำตาลหรืออะไรก็ตามที่คุณต้องการ โปรดทราบว่าการหมักจะทำให้กรดโซดาของคุณเป็นกรดมากกว่าที่เคยลิ้มรสมาก่อนดังนั้นคุณอาจต้องชดเชยด้วยการเติมน้ำตาลพิเศษ นอกจากนี้ต้องแน่ใจว่าใช้รสชาติที่ผสมผสานเข้ากับขิงได้ดี หากคุณกำลังทำชาหรือส่วนผสมร้อนอื่น ๆ ปล่อยให้มันเย็นจนแทบจะไม่ร้อนเพราะความร้อนจะทำลายแบคทีเรียและยีสต์ที่ดีในการเริ่มต้นของคุณ
เทฐานโซดา 1 ควอตลงในภาชนะแก้ว เทน้ำขิง 1/4 ถ้วยผ่านกระชอนลงในถ้วยตวง เพิ่มส่วนนี้ลงในฐานโซดาและคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าและยางรัด คนให้เข้ากัน 2 หรือ 3 ครั้งต่อวัน
หลังจากสามวันเทโซดาของคุณลงในขวดที่ปิดผนึก สิ่งนี้จะทำให้น้ำอัดลมโซดาของคุณคล้ายกับการหมักแบบรอง kombucha ขวดเบียร์แก้วหรือขวดก่ออิฐที่มีฝาปิดผนึกจะทำงานเช่นเดียวกับขวดโซดาพลาสติก ที่จริงแล้วการใช้ขวดโซดาพลาสติกสามารถช่วยคุณบอกได้ว่าเมื่อหมักพร้อมเพราะขวดจะสัมผัสยากเหมือนโซดาที่ซื้อจากร้าน
หมายเหตุ: หากคุณใช้แก้วโปรดระมัดระวังในการตรวจสอบและ "เรอ" ขวด (ปล่อยก๊าซบางส่วน) ทุก ๆ 24 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เปิดไว้ในอ่างหรือกลางแจ้งในกรณีที่มีการฉีดพ่น
หลังจาก 24 ชั่วโมงหรือเมื่อโซดาอัดลมก็พร้อมที่จะดื่ม เก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในไม่กี่สัปดาห์จึงไม่แบนเกินไป
การนำ Bug ของคุณกลับมาใช้ซ้ำ
หลังจากที่คุณเอาของเหลวออกจากโซดาแล้วให้แทนที่น้ำในขวดตั้งต้นและเติมน้ำตาลและขิง 1 ช้อนชาต่อวันเป็นเวลาสองวัน หลังจากสองวันคุณสามารถเริ่มกระบวนการหมักใหม่โดยให้อาหารขิงและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละวันและหมักที่อุณหภูมิห้อง
หรือคุณสามารถเก็บบั๊กของคุณ "พัก" โดยเก็บไว้ในตู้เย็นและเพิ่มขิงและน้ำตาลอย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะทุกสัปดาห์ เมื่อคุณพร้อมที่จะสร้างโซดาชุดใหม่ให้นำบั๊กออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันกลับไปที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเริ่มกระบวนการหมักใหม่