วิธีการแช่แข็งสมุนไพรสด

ในบทความนี้ขยาย

• เมื่อใดที่จะแช่แข็งสมุนไพรสด
• ตัวชี้วัดโครงการ
• สิ่งที่คุณต้องการ
• คำแนะนำ
• เคล็ดลับการแช่แข็งสมุนไพรสด

กลับไปด้านบน

สมุนไพรสดแช่แข็งจากสวนของคุณมีวิธีที่จะขยายความโปรดปรานของฤดูร้อนตลอดฤดู และในขณะที่สมุนไพรอบแห้งทำให้วิธีการเก็บรักษาค่อนข้างง่ายขึ้นสมุนไพรที่มีปริมาณน้ำสูงสามารถเน่าหรือกลายเป็นราก่อนที่พวกเขาจะแห้ง ดังนั้นสำหรับสมุนไพรเช่นใบโหระพา, ใบไม้กระเทียม, มิ้นต์, ผักชีฝรั่งและผักชี, การแช่แข็งทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่า ในกระบวนการแช่แข็งสมุนไพรจะอ่อนแรง แต่น้ำมันหอมระเหยยังคงรสชาติของมันไว้ได้นานหลายเดือน ซึ่งแตกต่างจากสมุนไพรแห้งที่รสชาติเข้มข้นขึ้นเมื่อแห้งสมุนไพรแช่แข็งสามารถใช้ในสัดส่วนเดียวกับสมุนไพรสด เมื่อละลายแล้วให้ใช้สมุนไพรแช่แข็งเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับซอสพาสต้า, chimichurri หรือปรุงรสด้วยไก่ย่างหมูหรือเนื้อวัว

10 ต้องมีสมุนไพรทำอาหารสำหรับสวน

เมื่อใดที่จะแช่แข็งสมุนไพรสด

ในช่วงฤดูร้อนที่สูงชาวสวนส่วนใหญ่พบว่าตัวเองมีสมุนไพรมากกว่าที่พวกเขาสามารถใช้ ถึงกระนั้นเพื่อรักษาการแพร่กระจายของพืชสมุนไพรจะต้องเก็บเกี่ยวเป็นประจำก่อนที่จะไปเมล็ดบางครั้งต้องมีการตัดบุชเชลเต็ม ถึงเวลาแล้วที่วิธีการเก็บรักษามีประโยชน์ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดเก็บเกี่ยวและแช่แข็งสมุนไพรในช่วงกลางฤดูร้อนเมื่อพืชมาถึงช่วงเวลาสำคัญ (ในเดือนกรกฎาคมสำหรับพื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่) และทราบว่าสมุนไพรที่เก็บเกี่ยวในตอนเช้ามีรสชาติเข้มข้นที่สุด ในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงให้ดึงสมุนไพรประจำปีขึ้นมาจากรากและตัดแต่งสมุนไพรยืนต้นเป็นหนึ่งในสามของขนาดแช่แข็งเพื่อใช้ในฤดูหนาว

ตัวชี้วัดโครงการ

เวลาทำงาน : 1 ถึง 2 ชั่วโมง
เวลาทั้งหมด : 5 ชั่วโมงขึ้นไป

สิ่งที่คุณต้องการ

อุปกรณ์ / เครื่องมือ

• กรรไกร
• แผ่นคุกกี้
• ถาดน้ำแข็ง

วัสดุ

• กระดาษแว็กซ์หรือห่อพลาสติก
• ถุงเก็บอาหารซิป
• กระดาษเช็ดมือหรือผักกาดปั่น

คำแนะนำ

สมุนไพรสดแช่แข็งเป็นใบเดี่ยว

สมุนไพรแช่แข็งเป็นใบเดี่ยวต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยก่อนที่จะแยกออกแต่ละใบ อย่างไรก็ตามเมื่อถึงเวลาที่ต้องปรุงอาหารด้วยกันแล้วสมุนไพรนั้นสามารถวัดได้ง่ายและสามารถนำมาใช้เกือบเหมือนกันกับสมุนไพรที่ตัดสด นอกจากนี้สมุนไพรที่เก็บในถุงซิปยังใช้พื้นที่น้อยในช่องแช่แข็งของคุณ

1. เมื่อสมุนไพรเช่นใบโหระพาใบสะระแหน่และผักชีอยู่ที่จุดสูงสุด (และก่อนที่จะออกดอก) ให้ตัดส่วนบนของใบออกจากก้านแต่ละต้นทิ้งไว้อย่างน้อยสองในสามของพืชที่สมบูรณ์

   

2. กระจายแต่ละใบลงบนแผ่นคุกกี้หรือถาดปลอดภัยขนาดเล็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม้อยู่ในแนวราบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยมีช่องว่างระหว่างกัน ใบที่ทับซ้อนกันจะกลายเป็นอิฐที่ยากต่อการจัดการเมื่อถูกแช่แข็ง

   

3. ครอบคลุมและวางถาดใบด้วยกระดาษแว็กซ์ (แนะนำ) หรือห่อพลาสติก แผ่นปิดช่วยให้ใบสะอาดและป้องกันไม่ให้หล่นจากถาด

   

4. 
   
   แช่แข็งสมุนไพรเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือข้ามคืน

5. เมื่อใบแช่แข็งแข็งให้นำออกจากถาดวางลงในถุงซิปแล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งทีละใบใบไม้จะไม่รวมตัวกันในถุง ติดฉลากภาชนะแต่ละอันสำหรับใช้ในอนาคต

   

สมุนไพรสดแช่แข็งเหมือนก้อนน้ำแข็ง

สมุนไพรที่แช่แข็งเป็นก้อนจะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากกว่าการแช่แข็งใบแต่ละใบ แต่ผลที่ได้จะให้บริการเสิร์ฟที่เตรียมไว้ก่อนพร้อมที่จะโยนลงในซอส อย่างไรก็ตามถ้าสูตรของคุณเรียกใช้น้อยกว่าขนาดส่วนของคุณคุณจะต้องละลายและแบ่งก้อน

1. เก็บเกี่ยวสมุนไพรโดยใช้วิธีเดียวกับการแช่แข็งใบเดี่ยวโดยการตัดหนึ่งในสามและทิ้งให้พืชสองในสามยังคงอยู่

   

2. ใช้ก้านสมุนไพรภายใต้น้ำเย็นและสลัดความชื้นส่วนเกิน วางไว้ระหว่างผ้าเช็ดตัวสองผืนแล้วซับให้แห้ง หรือวางสมุนไพรลงในหัวผักกาดปั่นแล้วปั่นจนแห้ง ใช้ความระมัดระวังในการกำจัดน้ำเกือบทั้งหมดก่อนที่จะถูกแช่แข็งจากนั้นถอนใบจากก้านแต่ละอัน

3. แน่นอนว่าคุณสามารถตรึงใบทั้งหมดไว้ได้ แต่การสับและการวัดพวกมันล่วงหน้าช่วยให้คุณสามารถรวมพวกเขาเข้ากับสูตรได้อย่างง่ายดาย เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ล้างสมุนไพรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วสับ จากนั้นเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละช่องว่างในถาดน้ำแข็ง

   

4. เมื่อวัดและแบ่งสมุนไพรออกแล้วให้เติมน้ำลงในถาดครึ่งทาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบทั้งหมดแช่ในน้ำและแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำแข็งถูกแช่แข็งให้ปิดน้ำแต่ละถาด วางถาดกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

   

5. เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้สมุนไพรในสูตรเพียงโยนก้อนน้ำแข็งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจำนวนจานที่คุณต้องการ

   

เคล็ดลับการแช่แข็งสมุนไพรสด

สำหรับวิธีการแช่แข็งทั้งสองอย่าลืมเก็บใบที่ดีต่อสุขภาพ หลีกเลี่ยงการใช้ใบเก่าที่ด้านล่างของพืชใบสีน้ำตาลหรือใบเคี้ยวแมลง รสชาติของใบที่แก่กว่าหรือที่เสียหายนั้นไม่คุ้มค่ากับการแช่แข็ง

หากคุณแช่แข็งใบเดี่ยวและมีที่ว่างน้อยที่สุดในช่องแช่แข็งของคุณให้ประมวลผลเป็นชุดเล็ก ๆ หรือใช้แผ่นกระดาษซ้อนกันแทน สมุนไพรจะไม่ใช้พื้นที่มากในช่องแช่แข็งของคุณด้วยวิธีนี้

สมุนไพรที่มีลำต้นเป็นไม้เช่นออริกาโน, โรสแมรี่และโหระพามีปริมาณน้ำน้อยกว่าจะแห้งดีกว่าการแช่แข็ง

วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้แห้งและเก็บรักษาสมุนไพรสด